相信每家厨房里面都少不了炒菜时所用的调味品，其中有两个比较相似的，名字中都有一个“精”字。没错，那就是鸡精和味精。在日常炒菜的时候大家都会为了给菜增添一些味道，都会选择放进去，那鸡精和味精到底什么时候放合适？加入多少量最好呢？读了下面这些介绍，你就会发现很多小秘密哦！

首先，应该怎么样区分好的鸡精和味精呢？对鸡精的判断，需要准备一杯水，在水中放入一勺鸡精，如果鸡精溶于水中所呈现的状态是比较黏稠的，杯底的沉淀物也会很少这就是真正的鸡精。如果溶于水之后会比较清淡，且杯底有大量的沉淀物，就说明鸡精的质量并不好，而且可能还存在危害物质，所以一定要区分好。

鸡精在加热之后会有持久的香味，而味精可以通过尝出来有鲜味，看起来是白色透明的物质。味精和鸡精中所含有的营养成分也是不一样的，味精是属于氨基酸，是一种纯天然产品，在小麦玉米一些谷物进行发酵之后形成的提取物质。鸡精除了有维生素，还有矿物质，营养是比味精要高得，一百克鸡精中的蛋白质含量是有明确规定的。

鸡精和味精的成分也是不同的。味精中是含有高蛋白的物质，还有盐分存在。而在鸡精中有百分之四十的成分是味精，还加入了一些食盐，白糖，香精等之类的成分构成，加入鸡精之后会有一种鸡肉的味道是因为核苷酸核苷酸的原因。这也是它的来名原因，在提鲜的效果上比较好。

无论是味精还是鸡精，在炒菜的时候一定不能放得过量，放得过量的话不仅味道会变得没有想象中的好，而且大量使用是对身体有害的。

鸡精和味精在炒菜时，最好是在即将菜出锅的时候放进去，如果在温度高的时候放会产生一种有害物质。

其实除了味精和鸡精这些之外，还有其他的一些调味品时要注意细节的，食品安全问题是很重要的，要注意每一个小的细节。生活中的小知识我们只要留心一点就可以发现可多，吃的东西不是只要单单好吃，健康安全才更重要。