卤牛肉

这几天，大家都在关心湖北省武汉市等多个地方发生新型冠状病毒感染的肺炎疫情，在朋友圈和各种网络途径都有关于冠状病毒是什么、如何预防新型冠状病毒，保护自己和他人。大家要从官方渠道了解信息，不要听信各种传言，正确看待新型冠状病毒。不要到人多通风不好的地方，避免近距离接触任何有感冒或者流感症状的人，勤洗手和要戴口罩，烹调食物要彻底煮熟，尤其肉类和蛋类。最关键还是要提高自身免疫力和增强体质，这次分享卤牛肉，卤牛肉一定煮熟而且又入味了，大家可以放心吃。春节的脚步越来越近了，祝大家平安过大年，身体健康万事如意。

牛肉含有丰富的维生素B6，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，可以帮助增强免疫力。牛肉的铁含量比较高，铁是造血必需的元素，多吃牛肉可以补铁补血。牛肉中含有的锌有助于合成蛋白质和促进生长发育。很多女性喜欢吃牛肉还因为牛肉的脂肪含量低，多吃不用担心长胖。

每年过年我家都会有卤牛肉，牛肉寓意着牛气冲天，现在形容一个人能力强都会说牛，我今天就分享卤牛肉，2020年咱们都要很牛！况且提前把牛肉卤好了，到了年夜饭，卤牛肉切片装盘，热一下就能端上桌。

【食材】 牛肉 1000克，八角 8个，香叶 3片，桂皮 1小块，姜 20克。

料酒 15毫升，生抽 50克，老抽 20毫升，冰糖 20克，盐 适量。

【做法】

第一步 把牛肉和清水一起放进煮锅里，烧开后煮5分钟。

第二步 牛肉煮5分钟，可以看到煮锅里很多血沫，把牛肉倒出来，用凉水冲洗掉血沫。

第三步把八角、香叶和桂皮放进煮锅里，加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

第四步 当卤料烧开后，放入牛腱子，用小火煮40分钟，在煮的过程中，要多翻几次，让牛腱子吸收味道。

第五步牛腱子卤好以后关火，牛腱子放在煮锅里吸收味道。过了两个小时再把牛腱子捞起，等放凉以后再切片。这几天可以提前做好一些卤牛肉，年夜饭把卤牛肉切片热一下就能端上桌。

【温馨提示】

第一，卤牛肉最好用牛腱子，吃起来不柴，很有肉质味。

第二，卤牛肉要整块卤，卤好以后再切片，如果先切片再卤，卤肉会“缩水”，感觉少了很多。

第三 卤牛肉大约需要40分钟，如果用压力锅，用15分钟就能卤好了。卤牛肉不能太长时间，掌握好卤牛肉的时间，那么做出来的卤牛肉有嚼劲又能嚼得动。我用了珐琅锅，密封性比较好，40分钟就有图片的效果。