立春后我们的饮食要进入四季养生的第一个阶段，尤其现在过年期间吃多了大鱼大肉的，再加上现在非常时期大家都宅家运动量几乎都没有，所以过多的食物对于肝脏和肠胃都是负担，因此立春开始调理脾胃很重要。今天就和大家分享一道超级鲜美而且很简单又营养的菜，那就是开胃鱼片 ，说到鱼谁都知道，适合全家人吃。为了让这段时间大家能恢复食欲，同时加入了番茄酱，起到开胃刺激食欲的做法，的确值得你试试看。

说到草鱼不但鲜美而且价格也不贵，老百姓家家都能吃得起。其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物。经常食用有抵抗衰老、排毒养颜的作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质鲜嫩而不油腻，可以滋补开胃。此外，草鱼还含有丰富的蛋白质，可以维持人体内的钾钠平衡，草鱼所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分，多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复，还能给身体提供能量。所以这个菜不但孩子要多吃，连孕妇也是要常吃的，总之是一道适合全家人吃的菜。

【开胃鱼片】食材：草鱼片适量，蛋清一个，黄豆芽少许，香菇2朵，鱼豆腐适量，白菜少许，葱姜蒜少许

具体做法：将鱼片加入盐和胡椒粉抓拿几分钟清洗干净，然后加入蛋清，盐和少许的生粉拌匀腌制10分钟。

很多人不知道草鱼如何去腥，按照我介绍的步骤做不但没腥味而且鱼肉更嫩滑，试试吧。

在腌制鱼片的时候我们来准备辅料，辅料可以根据自己喜欢放，但是菌类和豆芽是我推荐的，豆芽可以帮助排毒清肠，而菌菇富含氨基酸对于提高我们身体抵抗力是很有帮助的。将新鲜香菇切片，鱼豆腐也切小块，白菜洗干净切粗条即可。

然后热锅冷油，将蒜瓣姜片倒入翻炒出香味来。

接着将辅料除黄豆芽外都放入翻炒均匀，并且加入少许的番茄酱炒匀后加入适量的水，生抽和盐烧开。对了放一小段的泡椒还能让这道菜味道更好。

等锅开了，接着再放入黄豆芽，煮开另外加入盐和鸡精调味，然后将所有材料都捞出来放入碗里面

等锅里面汤再次开锅了，将腌制好的鱼片一片片放入，先不要动，等锅再次开了，鱼片变白色了，和汤水一起直接都盛入之前的盆里面。

最后撒上蒜蓉、花椒粒和少许的干辣椒，淋热油即可。

小唠叨：鱼肉去腥有窍门，第一遍用盐和胡椒粉抓匀冲洗，第二步再加入蛋清盐腌制，这样处理鱼肉不腥还嫩滑