宅家不出门，将吃剩的馒头变一变，还没来得及装盘，家人抢着吃

这个春节的计划因为武汉出现新型冠状病毒而全盘打乱了，本打算蒸一锅馒头间隔着当早餐，现在大家都在响应国家和社区的号召，没别的紧要事情不要出门，以防增加感染病毒的风险，所以，以前天天上茶楼喝早茶的习惯也改了，改在家里吃一日三餐，就连日常吃的菜肴，也是将冰箱的存货消耗完了再做打算，家里口罩也用完了，能不出门就乖乖呆在家里算了。

天天在家吃早餐，为了不影响家人胃口，我总会变着花样给他们做，今天瘦肉豆芽炒米丝，明天面条煮鸡蛋，后天包子餸白粥，再就馒头配豆浆或牛奶，反正每天都不重样。虽然吃得简单，家人最近也因为“宅”，个个都长肉肉了哈哈。

蒸了一锅馒头，吃到最后还剩两三个，馒头放久了总是不如刚出锅时的香软口感，今天我心血来潮，将吃剩的馒头变一变，从冰箱找出两根葱，；两个鸡蛋，将馒头切粒煎至两面焦黄色，再浇上一层薄薄的蛋液，稍微略煎片刻，蛋液快速凝固，表面撒上一些葱花，哇！厨房瞬间香气扑鼻，还没来得及摆盆，已经被家人撕去一块尝了起来，都夸这口感香酥，比蒸馒头好吃N倍！

将剩馒头变着花样吃，既节约了家里的余粮，也是减少外出采购的一种法子，社区天天都在宣传，只要家里还有余粮，尽量不要出门，其实只要大家都遵守公共秩序，疫情的难关总会过去，春天一定会到来不是吗？

【食材】馒头2个、土鸡蛋2个、小葱2根、盐1克、食用油适量、鸡粉1克

做法：

蒸好的馒头放凉，或用隔天的剩馒头均可，按馒头大小搭配鸡蛋液，如北方那种大馒头，一个馒头就要两个鸡蛋才够；

将馒头切成均匀的小方块；

鸡蛋敲入碗里，调入盐和鸡粉，搅成细腻的鸡蛋液，小葱洗净，只取葱叶切碎；

热锅倒入食用油，油温发出嗤嗤响时，才将馒头倒入锅中，将馒头粒煎至两面焦黄色，期间不停端起煎锅翻炒，让馒头受热均匀，减少吸油；

将馒头整理一下平铺在锅底里，接着从四周倒入拌匀的鸡蛋液，调成中火，煎至蛋液凝固；

最后撒下葱花，铲起即可装盘，若喜欢吃芝麻的朋友，也可以撒点炒熟的芝麻增香。非常时期，减少外出采购，将馒头变着花样吃，香酥可口又简单。

食尚小贴士：

馒头尽量切小块，方便蛋液快速凝固，馒头本身有甜味，蛋液里加点盐就够了，主食尽量不要太咸，非常时期，清淡饮食更健康。