吃什么可以抗氧化 抗氧化吃什么好?为什么有的人老态毕露老化快速，有的人看起却像是岁月没有留下足迹?有一说是体内自由基酿祸，随着年纪愈大，制造自由基的量愈大，进而伤害人体细胞。如何才能减缓“老化时钟”?营养专家提醒，有9大类抗氧化食物非吃不可!

　　对抗自由基　新鲜蔬果天然ㄟ尚好

　　如何对抗自由基?专家指出，人体的老化实际上与“自由基(free radical)”的破坏息息相关，自由基是人体新陈代谢中所产生的一种副产品，这种副产品多带了一个电子，具有极大的破坏力，会造成人体细胞中遗传基因(DNA)、细胞膜与蛋白质的“氧化”。而细胞内的有用物质一旦发生氧化，就像铁氧化生锈一般，会失去正常功能。

　　吃什么可以抗氧化,抗氧化吃什么好?“天然ㄟ尚好”，五颜六色的新鲜蔬果，富含维生素C 、维生素E 、β-胡萝卜素、各种植物化素及矿物质，实际上就是上帝赋予人类的最佳抗氧化物利器。不过，有些人可能因蔬果摄取不足、消化吸收不良或接触过多产生自由基的因子，导致体内存在大量的自由基。这些人如果能补充适量维生素、茄红素(lycopene)、花青素(OPC)、过氧化物歧化酶(SOD)或辅酶Q10 等抗氧化剂，对防止老化可能有所帮助。

　　补充抗氧化剂　避免摄取过多

　　但是，补充抗氧化剂时，需注意不可过量，如维生素A及维生素E是脂溶性的维生素，摄取过多可能中毒。另外，要注意是否有使用禁忌，如因心血管疾病而吃抗凝血剂的人，不适用吃维生素E。吃什么可以抗氧化?以下简单介绍各种抗氧化物的来源及补充建议。

　　★1.维生素C

　　功能：维生素C是最老牌的抗氧化剂，可以清除自由基，防止老化;增强免疫力，促进身体制造干扰素，以破坏病毒;加速伤口愈合;强化血管，预防坏血病。

　　食物来源：存在绿色蔬菜及水果，如青花菜、芥蓝菜、青椒、番石榴、奇异果、橙子、葡萄柚、木瓜等蔬果中。

　　建议摄取量：每天100 毫克，上限2000 毫克。

　　注意事项：由于维生素C是酸性的，服用过多，可能引起肠胃不舒服。此外，高剂量(大于4000 毫克)的维生素C会增加肾结石的机会。

　　★2.维生素E

　　功能：消除自由基，预防动脉硬化，改善记忆力，保护眼睛。

　　食物来源：植物油、小麦胚芽、胚芽米、肝、肉类、豆类、深绿色蔬菜、坚果(如胡桃、杏仁)。

　　建议摄取量：每天12 毫克，上限1000 毫克。

　　注意事项：维生素E具有抗凝血作用，因此服用抗凝血剂的人，不宜吃维生素E ，以免发生严重凝血障碍。此外，维生素E 是脂溶性的维生素，不可过量摄取，以免中毒。

　　★3.β-胡萝卜素

　　功能：β-胡萝卜素会在肝脏中转变为维生素A，具有保护眼睛，预防夜盲症的功能;同时，可以维持上皮组织的完整，保护气管，预防肺癌。

　　食物来源：深绿、橘红和深黄色蔬果含量丰富，如胡萝卜、番薯、西红柿、南瓜、红辣椒、青花菜、柑橘类、芒果、木瓜、红肉李。

　　建议摄取量：每天5000 ∼25000 国际单位。

　　注意事项：β-胡萝卜素摄取过多，会引起胡萝卜素血症，使皮肤变黄。

　　维生素A是脂溶性的维生素，摄取过量，会导致肝脾肿大、掉发等毒性。

　　★4.茄红素（Lycopene）

　　功能：抗氧化能力是维生素C 的20 倍，有助于预防食道癌、大肠癌、直肠癌与摄护腺癌。

　　食物来源：西红柿、西瓜、木瓜、樱桃、李子、红葡萄柚、柿子。

　　建议摄取量：每天30 ∼50 毫克。

　　注意事项：无特殊副作用及禁忌。

　　★5.儿茶素（EGCG）

　　功能：儿茶素是茶叶中的多酚成分，其抗氧化能力是维生素E 的20 倍，具有降低血脂肪、抑制细菌生长、防止蛀牙的效果。同时有些研究显示，儿茶素有预防胃癌及大肠癌的效果。

　　食物来源：绿茶、乌龙茶。

　　建议摄取量：每天500 毫克。

　　注意事项：无特殊禁忌。值得注意的是，乌龙茶及红茶在制作过程中，曾经发酵处理，会使茶多酚遭到破坏，因此儿茶素含量少。

　　6.花青素（OPC）

　　功能：具有降低血脂肪、预防心血管疾病、抑制发炎、促进伤口愈合的效果。

　　食物来源：葡萄皮、葡萄籽、覆盆子。

　　建议摄取量：每天60 ∼150 毫克。

　　注意事项：无特殊副作用，但孕妇及哺育母乳之妇女不建议使用。

　　★7.过氧化物歧化酶（SOD）

　　功能：SOD 是一种强力抗氧化酵素，可以清除自由基，防止老化;同时可以帮助身体有效利用锌、铜、镁等微量元素，促进新陈代谢。

　　食物来源：小麦草、大麦草、甘蓝菜、绿色花椰菜。

　　建议摄取量：每天500 万国际单位。

　　注意事项：无特殊副作用及禁忌。胃酸会破坏SOD ，因此服用SOD 补充剂时，需使用肠溶锭制剂。

　　★8.辅酶Q10

　　功能：具有增强免疫力、预防心血管疾病、抑制癌细胞生长等功能，号称抗老美容教主。

　　食物来源：沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼。

　　建议摄取量：每天30 ∼100 毫克。

　　注意事项：每日摄取量大于150 毫克，可能造成低血压。

　　★9.抗氧化矿物质

　　体内抗氧化酵素需要锌、钾、镁、硒等矿物质来活化，以发挥加倍的作用。锌主要存于牡蛎等贝类中。

　　食物来源：钾与镁广泛存于各类食物里。硒主要存在于海鲜、肝脏中，而洋葱、大蒜亦含有硒。