之前，我一直有个疑惑：

为什么牛油果明明很油腻，含有很多脂肪，却被奉为减肥圣品?

为什么这个其貌不扬的水果，却一直受到明星们的追捧?

为什么明明不好吃(吃起来像在啃一块油汪汪的糕点)，却在各种饮食app里成为最受宠的明星水果?

最近一项研究，终于解答了我的疑惑，研究显示：女生每天吃一个牛油果，能减少腹部脂肪[1]。看到这个消息，我马上、立即想跑去买一盒回家……

后来想想，还是冷静一下吧，先看看牛油果里到底都有啥。

01 牛油果有什么营养

牛油果，中文名叫鳄梨。

鳄梨这名起得不错，其果皮的质感的确会让人想到鳄鱼;有些地方称之“酪梨”，大概是因为它有奶酪般的口感，也挺贴切。

那么，它的营养到底怎么样?我们来看看—— 39健康网制图

由图表可知，牛油果的脂肪、钾含量较高，B族维生素丰富，是一种低碳水、高纤维的水果。

1.高脂肪

在牛油果的果肉中，脂肪占了15%，但其最主要的脂肪是单不饱和脂肪。

2.高钾

牛油果是含钾水果中的佼佼者，含量是香蕉的2倍多。

3.丰富维生素

牛油果中含有丰富的维生素B族。

4.低碳水高纤维

在牛油果的果肉中，碳水化合物仅占8%，而纤维含量在新鲜水果中数一数二。

02 牛油果的确可以减肥

作为一种“高脂肪”水果，你会不会觉得牛油果的作用是“增肥”?实际上，牛油果中含有的单不饱和脂肪反而有助于减肥。2007年，Diabetes Care 杂志上的一项研究发现：我们可以通过富含单不饱和脂肪的饮食，来防止身体腹部周围的脂肪分布。[2]

而最近又有新的研究再次证明了牛油果和腹部之间的关系。

伊利诺伊大学香槟分校的研究人员在《营养学杂志》(The Journal of Nutrition)期刊上发表了一篇题为《食用鳄梨对超重或肥胖成人腹部肥胖和血糖测量的影响》(Avocado Consumption， Abdominal Adiposity， and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity)的研究论文。

该研究显示，女性每天吃一个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪[3]，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢性疾病的风险。

这项研究共有105位超重或肥胖的成年男女参与(61%是女性)，并被分成两组：

其中一组每天都吃含有新鲜牛油果的食物;另一组吃的食物成分、热量几乎相同，但不含牛油果。

试验进行12周。

结果发现，每天食用牛油果的女性参与者减少了腹部内脏脂肪，并且内脏脂肪与皮下脂肪的比率降低，表明牛油果帮助重新分配了腹部脂肪。

然而，男性的脂肪分布没有变化*，男性和女性的葡萄糖耐量都没有改善。

另外，2013年发表在《营养学杂志》上的一项随机交叉研究发现，跟那些饮食中不吃牛油果的人相比，经常吃牛油果的人，腹部肥胖率较低。[4]

在这项研究中，参与者是26个平均BMI超过28的超重人士，研究人员将他们归类分组，其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果。

研究人员发现，额外摄入半个牛油果的小组，饱腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。

总而言之，牛油果确实可以增强饱腹感，从而达到帮助减肥的目的。

不多说了，我要赶紧囤货去。

*之所以会出现男女差异，原因主要有三点：

①目前女性的肥胖趋势比男性明显，所以研究中进一步增加了针对女性的减肥干预措施，使研究结果出现了偏差;

②参与者女性居多(73%女性，27%男性)，使得研究无法观察到牛油果对男性的影响;

③研究中男女摄入的纤维量不一样，女性摄入量比男性多9%，令牛油果“看上去”对女性的影响更显著。