原标题：杭州城西有一家“油炸天堂”！炸五花肉、炸排骨、炸鸡腿…是温州人熟悉的味道！

无论在哪个城市，都还是最爱那一口乡味。

说起温州特色小吃，除了熟知的瘦肉丸、糯米饭、灯盏糕...！还有水头排骨！

这家藏在农贸市场旁的小店，刚开半年多，却吸引了许多老饕的光顾，儿时记忆的温州老味道，来这里没错了。

小店店面不大，但味道实打实的地道，不管是杭州本地人还是温州人都喜欢来这里买上两袋。

许多来店里的温州人都是为这一口“水头排骨泡”。“泡泡”是温州人对炸物的爱称，也是自家人才懂的秘密暗号。

妈妈辈祖传手艺！自家吃的放心店

老板的手艺说起来还是从妈妈辈传下来的，已经有几十年了！用的都是自己家里面烧菜的油，老百姓买的调料，平时怎么吃就怎么卖！

肉要提前一小时腌制入味

然后裹上调制好的面糊

面糊的浓稠度是要老底子手艺精准拿捏

才能保证一份好炸物的口感

炸物的油质量是健康的关键

用的是“元宝牌大豆油”

每天都会换油，每锅都会加入新油

看这油色也是可以放心吃了

油温枪测量好170度的油温

下锅不会焦也不会生

用两根竹筷搅散刚入锅的“小白”

防止肉团们拥挤在一起

好能痛快均匀的享受“高温沐浴”

期间需要不停的搅拌、查看色泽等

老板戴着口罩熟练地操作着

脑门上都是被高温熏出来的汗水

外层的面衣渐渐的开始变色

肉香味也慢慢被逼出来

炸7、8分钟左右就可以出锅了！

漏勺舀起，筛干多余油汁

叮！新鲜出炉的炸物来啦~

隔着玻璃窗闻到浓郁的香气

（这一整锅都不够我吃！）

只卖四样东西，一天要500多斤

本家只卖四样东西，炸排骨、炸五花肉、炸鸡翅鸡腿。根据温州地道味道加入自家改良，更加符合全国人民的口味！

老板来一份炸排骨，炸五花肉，再来一个炸鸡翅！（别问 问就是幸福！）

炸排骨

入口有甜味和淡淡酸味

是地道的温州地方口味

爽口上瘾，一点都不腻！

切断的排骨也方便食用~

一口酥脆的外皮咬下去

内里能看到保留的汁水

大概是老板的“魔法手艺"

连骨头都舍不得吐出来

（za么这么香！）

还有油渣渣也是宝

温州糯米饭上的精华就是它！

又脆又香让人上瘾

老饕们每次都会喊多加点

（买回家拌饭我看行）

炸五花肉

一大块一大块新鲜出炉

灯光照的油光闪闪

从筛漏倒出来能听到脆脆的声音

放冷了也不会软趴趴

（注意自己的牙口！）

入口嘎吱脆，肥而不腻

还能看到瘦肉丝

吃起贼香完全停不下来

还要允下手指才算完

炸鸡翅鸡腿

鸡说“我们也不服输”

都是个顶个的丰满健壮

搭配上独特的腌制配方

看一眼就想带它们回家

金黄酥脆的外壳透着粉红

内里却是鲜美白嫩

咬上一大口满满的肉汁

（好好吃555...）

年轻人更喜欢在上面撒点调味品

辣味、梅干味、孜然味、椒盐味...

（还有加醋的我可以）

每个经过小店的人都被香气吸引，

探头看一看，然后带几袋走。

秋冬来到，

温暖城市和人心的除了美食，

还有对儿时的回忆。

来一口新鲜出炉的炸物，

再来一口冰冰凉的可乐，

这个冬天可以快乐的度过啦~

/ 北港水頭排骨 /

地址：文一西路317号

营业时间：10:00-23:30