面条要吃自己擀的才舒服，打卤要吃自己做的才香，可是很多朋友自己做的面条简直是惨不忍睹，能吃倒是能吃，可是跟外面饭店做的那种筋道又弹牙的面条相比就差的太远了。今天小编就来给大家敲下黑板，给大家分享2招让面条做的筋道Q弹的方法，快来跟着小编去看看你做差了哪一步吧！面条想要做的筋道其实很简单，少不了这两招的搭配。揉面揉的比较好的朋友们可以在和面时加入食用碱和盐，这样做出来的面条非常筋道Q弹。揉面技术不是很好的朋友可以在和面时将食用碱换成鸡蛋清，这样做出的面条不仅筋道Q弹，还非常有韧性。下面小编就用一种加食用碱方法教大家做一道非常好吃的打卤面，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

茄子丁肉丁打卤面

By 开心豆ht

配料：

面粉 250克 、水 105克、精盐 2.4克、食用碱 0.9、茄子 1个、五花肉 适量、扇贝丁 适量、葱 适量、酱油 适量、水 适量、玉米面(强化豆粉) 适量

烹饪步骤：

1.将水，面粉，盐，食用碱混合一起

2.揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会再揉

3.再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑

4.揉好的面放入按板上

5.撒适量的玉米面防止黏

6.然后用擀面杖擀成薄片

7.擀好的面饼

8.撒玉米面对折

9.然后切成细细的面条

10.抖落开来，准备开始煮面

11.锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟

12.煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏

13.此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末

14.锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒

15.差不多熟的时候倒入酱油，翻炒

16.加入茄子丁，扇贝丁，加入适量的水，烧开，加入适量的盐

17.直至炒熟即可

18.盛出备用

19.盛出一碗面

20.然后浇上卤即可

烹饪小贴士：

1、面条可以选择自己手擀，也可以用现成的面条；2、茄子富含维生素P，是黄酮类化合物，进入人体后具有着软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性以及渗透性；3、茄子含有丰富的维生素E，进入人体后能够延缓细胞的衰老，女性朋友常吃还能够起到美肤养颜的功效；4、茄子含龙葵碱，能够抑制消化系统致癌因子的生长发育，对于防止肠胃性癌症具有着一定的效果；5、茄子中含有阻止人体吸收脂肪的物质，常吃非常有利于减肥瘦身。

各位宝宝们还知道哪些做面条的小诀窍呢？

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