西西讯：炎热的夏天，清凉、爽口的轻食或蔬食成为夏季饮食的主流，清爽的口感不但在炎热的夏天让人增加了不少食欲，而健康养生的诉求，也是夏日轻食的一大特色。想自己在家制作清爽可口的沙拉吗?那就要要注意蔬果的正确清洗方式。制作沙拉除了蔬菜水果之外，葡萄干、枸杞子、面包丁、低脂优格、乳酪起士、豆腐、海鲜类、鸡蛋、肉类等也是沙拉料理中常运用的食材。

　　由于蔬果多采生食方式，不同的蔬果，建议以不同方式清洗，才能去除蔬果上的灰尘与农药残留。首先，要去除容易累积农药的部分，农药一般为水溶性，所以用清水清洗即可。包叶菜类蔬菜(紫高丽菜、莴苣)应去除外叶后，再剥成单片冲洗;小叶菜类(西洋芹、菠菜)则是于近根处切除后，直立冲洗。如果是连皮食用的花果菜类(小黄瓜、苦瓜、蕃茄)，建议以软毛刷刷洗，果蒂凹陷处，建议先切除再冲洗。对于需去皮的蔬果(如苹果、奇异果、胡萝卜、蕃薯)，记得要先清洗后再削皮喔!

　　只吃蔬果营养是不够的，还要注意六大类食物的均衡饮食原则。六大类食物包括全谷根茎类、低脂乳品类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类，以及油脂与坚果种子类。如果想要降低热量又增加饱足感，可以再加入木耳、菇类或蒟蒻丝。在调味部分，可以撒些坚果，滴些橄榄油或油醋酱，再以少许的盐与黑胡椒调味，就可以享受美味兼具健康的沙拉料理。