每年进入深秋和初冬季节，在我们当地有一样蔬菜就开始陆陆续续上市了，它具有独特的清香，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢这个味道的人也是避之不及。那就是老广人都很爱的：西洋菜。西洋菜也叫豆瓣菜、不同地区的人叫法不同，是南方地区特有的蔬菜品种之一，一般生长在两广和海南地区一带，可入药材，也可以当菜吃，我们全家人都很喜欢这道菜。现在也有人工种植的西洋菜，基本上一年四季也能吃得上，但初冬到春末品质最佳。

西洋菜的口感脆嫩，独特的清香，能激发人的味蕾，让人食欲大开。西洋菜性味甘凉，属于比较寒凉的蔬菜，秋冬季节气候干燥，适当的食用一些西洋菜对润肺去燥很有帮助。西洋菜中除了含有蔬菜中都有的维生素c以外，还含有大量的铁、钙等元素，营养价值也很丰富。西洋菜也是我们当地初冬季节最应该吃的菜之一，每年的秋冬季节，我们家基本上每周必吃几次。

西洋菜的吃法也有不少，天冷了吃火锅，西洋菜也是必点的烫菜之一，还可以拿来清炒、凉拌或者是煲汤都是非常美味的。这里要分享的西洋菜做法是：西洋菜鲩鱼头汤。主要用到的食材就是鱼头和西洋菜。鱼头煲汤奶白鲜甜，搭配上清香脆嫩的西洋菜一样，清香甘甜，汤汁清爽不油腻，家人都很爱喝。天冷了，这汤我家每周必喝，清香甘甜，润肺去燥，营养好吃不上火；初冬最应该吃的一个菜，煮汤清香甘甜，清热润燥，肺热咳嗽都怕它。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鲩鱼头一个、西洋菜适量、生姜少许。配料：油盐适量。

1、鲩鱼头让店家对半切开清洗干净装盘待用；西洋菜把老茎的部分摘掉，清洗干净沥干水分待用。

2、锅烧热，热锅凉油将鱼头煎至两面金黄起锅待用。

3、汤锅里加入适量的清水，大火将水煮开。将煎好的鱼头、生姜片下锅煮。大火煮10分钟后，煮至汤汁变奶白色。

4、接着加入西洋菜下锅煮5分钟，最后下少许盐调味拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：西洋菜鲩鱼头汤就做好啦。西洋菜口感脆嫩、清香甘凉，鱼头鲜甜，这两样食材搭配在一起煲汤清香鲜甜，秋冬季节喝它再合适不过了，具有清肺热、润肺燥、化痰止咳的功效。秋冬季节肺热咳嗽喝，这道汤可以起到辅助的治疗作用，做法也很简单，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的是鲩鱼头一个，大家也可以选择自己喜欢的新鲜的鱼来煲汤，味道也是非常不错的。建议选择小鱼刺少的鱼，这样吃起来更方便一些。

2、西洋菜很容易熟，这里我们等鱼头煮白奶白色后再加入西洋菜烫熟透即可，这样的西洋菜口感最清香脆嫩。

3、西洋菜在购买时建议买一些比较嫩的，清洗的时候可以放入盐水里浸泡，这样表面的脏东西就会跑出来。