今年水果、蔬菜的行情都不是太好，在多个地区出现了多种水果和蔬菜滞销的情况。像今年的苹果就因为多年不遇的大丰收，在产地卖到几毛钱一斤的情况。另外还有芹菜、白菜、萝卜、大葱等也是价格一跌再跌，这让不少的菜农和果农损失惨重。本来指望着能把这些作物卖出去补贴一下家用，如今价格低到他们不敢相信，也不指望挣钱了，只要能卖出去就已经不错了。不过有一种水果，曾是农民的主食，虽然新鲜的不值钱，价格低到3毛钱一斤，但是经过晾晒以后，价格却要翻20倍，你们吃过吗？

柿子就是这样一种水果，它不仅可以吃新鲜的，而且还可以做成柿饼，能吃很长一段时间，这也是少数不愁卖的水果之一了。做成柿饼以后，是可以慢慢售卖的。对于柿子，估计很多50后、60后们对其有着很深的感情。这种水果树在我国南北方都有种植，并且在过去也是最为常见的一种果树。柿子树对生长环境要求不高，房前屋后的空地上都能生长。而且柿子树的产量很高，不用怎么管理，每年都会结满柿子。同时柿子树的寿命很长，有些老柿子树能活两三百年。

在过去遇到收成不好的年份，柿子就是农民充饥的主要食物，它在过去是被当成主粮来食用的，一人一口气就能吃掉四五个呢。有些人可能现在会说柿子不能多吃，可是在吃不饱饭的年代，谁还会管这些呢？能把肚子填饱就已经很知足了。也是因为柿子树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，并且柿子的产量也很高，所以它还被称之为“木本粮食”，有着“铁杆庄稼”的美誉呢！在过去小孩子冬季所吃的零食，主要也就是柿饼。有些地方在春节的时候，还会把柿饼当作礼物送给亲朋好友。

近年来生活水平提高了，在农村里把柿饼当零食吃得少了，也不会在用人把它当主粮食用了。但是柿子在市场上还是很受欢迎的，再加上新品种柿子种植面积的不断增加，所以柿子的价格也是一年比一年低。在今年由于柿子、苹果、冬桃等多种水果都大丰收了，新鲜柿子的价格也是有所下跌，在有些产地跌到了3毛钱一斤。不过新鲜的柿子向来市场不大，其主要还是用来加工成为柿饼，经过晾晒以后一斤能卖到六七块钱，有些经过精明包装的还能卖到十元以上一斤，所以其价格一下子就翻了超20倍。

柿饼的价格要比柿子高出20来倍，这也是有原因的。因为把柿子加工成为柿饼，不仅需要投入机器设备，而且还需要大量的人工成本。以前笔者家里也做过柿饼，每到柿子丰收了家家户户都会做柿饼。可是现在仅有几户人家做柿饼了，绝大多数都是直接购买现成的了。原因是做柿饼太麻烦了，要投入大量的时间，并且还要有宽阔的场地来晾晒。遇到好天气还好，天气不好那做的柿饼卖相不好，也就卖不上价格。

做柿饼最麻烦的就是晒饼了。先是选择优质的充分成熟的，肉质坚硬、果形端正的柿子，给它去皮了之后，就要开始晒饼了。把它放在阳光充足、空气流通好的地方进行晾晒。白天摆出来晾晒，晚上要用东西覆盖，主要是防止露水，下雨天了还要搬到室内通风的地方。这样反复晾晒十天左右，等到果肉皱缩，果顶下陷，就要进行第1次翻动。然后是每隔3~4天翻动1次，在每次翻动的同时还要捏饼，第二次捏饼之后就可以考虑是否上霜了。

以上就是制作柿饼的大致流程，操作起来更加麻烦，总之制作柿饼是非常繁琐的，需要投入大量的时间和精力，这也是柿饼价格贵的原因。你们爱吃柿饼吗？