立冬的到来，意味这今年的冬天正式来临了，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人不会冬眠，但是过冬还是要做好准备，俗话说：立冬补冬，补嘴空。所以进入冬天以后，就是寒冷的季节，要多吃些驱寒暖身的食物，而这个时候各种各样的大鱼大肉就成为了很多人的首选，虽然不可否认，大鱼大肉确实是非常不错的选择，但是一来眼下各种肉类食材价格涨不停，二来如果经常的吃大鱼大肉也会给我们的身体造成负担，因此冬天进补，其实除了肉类食材以外，还有很多非常常见，而且既便宜又营养美味的食材也是特别不错的选择，就比如咱们今天要说的这种食材，它就是豆腐，我想大家都不会感到陌生，作为我们生活中最为常见的一种豆类食材，豆腐的价格足够的便宜实惠，一般只要2块钱一斤左右，要远低于其它的食材，虽然豆腐价格便宜，但是吃起来的却足够的鲜嫩美味，特别的好吃，而且豆腐还含有丰富的蛋白质，铁，钙，钼等18种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。

其中豆腐蛋白质的含量达到了每百克15到20克左右，丝毫不输我们常吃的牛羊猪肉等肉类食材，因此豆腐一直以来都有着“植物肉”的美誉，除此之外，相比大鱼大肉来说，豆腐脂肪和胆固醇的含量非常的低，几乎可以忽略不计，吃起来不长肉，更加的健康一些，最为关键的是，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能提高耐寒能力，食之可收到进补和防寒的双重效果，所以豆腐是冬季防寒温补的美味之一，冬季常吃可以驱寒暖身，特别适合冬天去吃，因此冬天进补，大鱼大肉都不如吃点豆腐，不但价格便宜，只要2块钱一斤，而且驱寒暖身好吃又不长肉，特别的不错。至于豆腐的吃法，也是非常的多样，煎，炒，烹，炸，煮等等都是特别不错的选择，可以适用于任何一种烹饪方式，尤其是眼下这个季节，天气比较冷，很多人都喜欢直接把豆腐炖煮，或煲汤去吃，不但美味，而且暖身暖胃。

而炖煮，或煲汤的做法和搭配有很多的不同，但是我冬天比较喜欢把豆腐和鸭血，姜一起搭配做成鸭血豆腐羹去吃，大家都知道，鸭血也被称为血豆腐，能起到补铁补血、加强营养的作用，从而达到暖身的效果，和豆腐一样，也是很好的暖身食物，而生姜更不用多说，自带辛辣味道，能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出，也特别适合冬天去吃，因此豆腐和鸭血，姜一起搭配，不但营养加倍，是驱寒暖身的好菜式，而且这道血豆腐羹做法简单，喝起来顺滑爽口，特别的好喝，绝对是冬天餐桌上的一道备受欢迎的硬菜，那么接下来我就把这道鸭血豆腐羹的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

需要的食材和配料：嫩豆腐350克，鸭血150克，生姜2片，盐1勺，鸡精半勺，料酒1勺，香油1勺，胡椒粉半勺，高汤或清水适量，水淀粉3勺，香菜1棵

具体做法和步骤：

第一步：分别把嫩豆腐，鸭血，和生姜切成细丝，豆腐一定要选择嫩豆腐，而不要选择炒着吃的老豆腐，不然做出来的口感不好。

第二步：起锅，锅中倒入高汤或者是清水，随后在放入姜丝和1勺料酒。

第三步：水烧开后，放入切好豆腐丝和鸭血丝。

第四步：汤烧开后放入盐、白胡椒粉，加入3勺水淀粉勾芡，边划动锅铲，均匀勾芡后淋入香油，撒上香菜末即可。

小贴士：调味料的用量可以根据个人的口味来决定放多少。而水淀粉有各种比例，这里水多，那么淀粉兑水的分量要少一点，另外在选择鸭血时，要注意真的鸭血呈现暗红色，有稀疏的小孔，而且很容易碎裂，口感细嫩柔滑，冬天进补，大鱼大肉都不如它，2块钱一斤，驱寒暖身好吃又不长肉