原标题：可怕！厦门人，你最爱的带鱼竟被刷了"银粉"？还能不能吃？赶紧看…

NO.1256

“到底能不能吃...”

文：安生

一到冬天

就到撒欢吃带鱼的季节了

这个时候的带鱼肉质最为肥美

是海鲜市场里最“靓”的鱼

但最近

关于“带鱼刷银粉”的新闻

在网上被大量传播

引起广泛关注

新闻内容显示

带鱼一摸就掉鱼鳞

而且黏黏糊糊

用水一泡还大面积脱落

有人怀疑

这是因为带鱼被刷了银粉

那么

新闻中所提到的“银粉”

到底是带鱼自带的呢？

还是被不法商家刷上去的呢?

对身体有没有影响呢？

赶紧来看看

带鱼身上的“银粉”到底是什么？

其实，带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。

带鱼表面的银白色银膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%。并且，银脂含有大量不饱和脂肪酸，也就是卵磷脂，能促进细胞发育，增强记忆力。

同时，银脂中含有酸化的6-硫代鸟嘌呤，对于治疗急性白血病、恶性肿瘤，都有治疗效果。

所以说，带鱼的好多营养成分都在表面的银脂上，小伙伴们，带鱼的银膜不能去掉！

由此看来

带鱼身上的“银粉”其实是个宝！

那么既然是个宝

如果“银粉”掉的厉害还能吃吗？

严重掉“银粉”的带鱼能吃吗？

带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常，但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。

一般来说，长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”，因此，“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。

水产行业标准SC-T3102-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一，所以，带鱼“掉粉”实属正常，但超过四分之一就不建议购买。

虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣，但也是可以吃的。

带鱼的银脂有很多营养价值

那带鱼本身的营养价值有多少呢？

带鱼的功效与作用

1、预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2、提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3、预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼虽好

但是有些人却不太适合吃...

这些人不适合吃带鱼

禁忌人群：

1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼的注意事项了解清楚了下面该为做美食做准备啦

带鱼的选购和储存

带鱼的选购

1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。

2、颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

带鱼的存储

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

综上所述

带鱼的“银粉”

其实是带鱼本身的优质脂肪

并不是被刻意刷上去的！

大家可以放心吃啦~

┃图文来源：科普中国、山东电视生活频道、网络

┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu

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