一般都是先清理干净，后焯水。

小龙虾必须彻底清洗后烫一下。如果不烫一下，小龙虾的味道会特别差。热烫时，小龙虾的腥味可以去除很多。而且，小龙虾体内的一些脏物仅仅用水洗是无法去除的，所以我们可以在烫后将这些脏物彻底去除。

因此，以后做小龙虾时，一定要记住，小龙虾洗干净后，一定要先在锅里烧开水，待水烧开后再把小龙虾放进锅里。我们必须吃烫过的水，因为我们担心小龙虾的肉质会变老。如果天气不太冷，我们必须控制热烫时间。基本上，小龙虾下水后，当它的尾巴变红时，我们可以很快把它捞出来。如果时间长了，小龙虾的肉质就会变老。因此，我们必须记住，热烫是非常重要的小龙虾，热烫时间不应太长。

1.先将小龙虾用盐水或醋水浸泡两小时，等小龙虾吐出体内的脏物。

2.然后你可以用刷子或钢球刷小龙虾的腹部，直到你能看到绿色的肉。

3.之后，小龙虾的头部是重金属含量的地方，应以45度角切掉。

4.然后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右扭动，然后拔出，去掉虾肠。

5.后，用清水清洗小龙虾。

步骤：

1.小龙虾用盐和白醋浸泡。

2.然后刷一遍。

3.取下胃和头上的线，再洗一遍。

4.加入水、盐、姜和料酒。

5.将处理过的小龙虾放入水中。

6.等水烧开煮3-5分钟。

7.将水排干，以便下次烹饪。