洋葱中含有栎皮黄素，它是最有力的天然抗癌物质之一，它可以抑制多种致癌物质的活性，还可以防止癌细胞的生长。

红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，就是糖脂。另外，红薯中还有一种活性物质是脱氧异雄固酮，它能够抑制和杀灭癌细胞，还能够防止乳腺癌和结肠癌。

胡萝卜中含有丰富的维生素和各种微量元素，经常食用胡萝卜，可以降低人体患肺癌的几率。

经常食用花椰菜，能够诱导体内生成一种有解毒作用的酶，还可以预防肺癌、胃癌和食管癌。

西红柿中含有番茄红素，有研究发现，老年人经常吃西红柿，可以降低老年人患胰腺癌的风险。

卷心菜中含有大量的果胶和粗纤维，它能够阻止肠道吸收毒素，还能够促进排便，有预防肠癌的作用。另外，经常食用卷心菜，还可以降低膀胱癌的发病率。

芦笋具有防止癌细胞扩散的作用，它对膀胱癌、肺癌和肾结石都有特殊疗效。在西方国家，营养学家都认为芦笋是一种全面的抗癌食物。

近年发现，香菇对癌症有一定的治疗作用，经常食用香菇，能明显增强机体的抑癌能力。

富含类胡萝卜素（尤其是β-胡萝卜素和α-胡萝卜素）、维生素C、木质素、叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质和钾，不仅有助于防癌，还对视健康有好处。

茄子可以说是癌症的“克星”，它里面含有龙葵素，可以防治胃癌和子宫颈癌。