说起牛粪火锅，可以说是世界上最恶心的火锅了，因为这种牛粪火锅你乍一看的话，会觉得非常没有食欲，甚至先要呕吐的一种感觉，小编就是如此，更不要说吃下去了，一般人根本就吃不下去好吗!比起中国十大禁菜还要更加重口味。

牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。本人没吃过，也不敢吃，据吃过的人说相当的美味。

其实牛粪火锅并不是真正的用牛粪做成的火锅，是用牛瘪做成的。牛瘪和牛粪是有区别的。牛粪是指牛屁股里拉出的屎，已经经过完全消化了的。牛瘪是指在牛胃和小肠内未完全消化的物。牛瘪火锅就是用这种未完全消化物做底料的火锅。现在还有个优雅的名字百草火锅。

牛粪火锅和臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃，而且就营养价值完全不输山珍海味。名贵补药。其实客观来看，萝卜青菜各有所爱，不要因为自己的不喜欢或者无知去批判否定任何一件事物，因为每个人对于事物的感觉与看法都是有差别的。据说这种牛粪火锅营养价值超高，还十分受追捧呢！

牛粪火锅也叫牛瘪火锅，是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

因为卖相特别制作独特，被网友称作牛粪火锅，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。

火锅底料里面这种看似牛粪的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药。

闻着像牛粪吃着有苦味吃起有一股药味还有一点苦。食客称虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，当地朋友告诉他，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，不过他还是有些吃不惯，他还称，别人吃完肉，一碗一碗地喝锅里的汤，但是他一口也喝不下。