对虾因其个体较大而又被称为大虾，它们通常体型都比较大，过去渔民们捕获时常以对来统计渔获量，在市场上出售时也以对来标注价格，久而久之就习惯性的将它们称为对虾。这类虾不管是红烧、油炸还是烧烤等烹调方法均可，其中富含的丰富的虾青素、镁元素等营养元素，对小儿和孕妇有着较高的补益功效，其中虾青素提取出后还可用于化妆品和药品中。

基围虾又被称为沙虾、泥虾，是对虾科新对虾属动物，广泛分布在福建、台湾、广东和广西省沿海地区，并因其鲜美的味道、靓丽的外表、出肉率高、壳薄体肥的特点而具有较高的经济价值。

毛虾是十足目樱虾科动物，它的体长在3至4厘米之间，有着无色透明身体，在中国沿海地区有着广泛的分布。人们常见的虾酱、虾油、虾皮等产品，就是利用这种味道鲜美的虾品种进行制作的。

爬虾还有一个为大家所熟知的名字是皮皮虾，是虾蛄科口虾蛄属动物，在中国沿海地区均有分布，并且这种虾也可分为公和母，母的品种在蒸熟后还可品尝到鲜美的虾黄，除了难扒皮一些，其余倒也没什么缺点。

小龙虾相信大家并不陌生，麻辣、十三香、蒜蓉等等口味均受到大家的喜爱，而这些菜品的原料是淡水经济虾类，因其杂食性、具有较高生长速度和较强的适应能力而成为中国近些年来最重要的经济养殖品种之一。

阿根廷红虾是全身呈红色的虾品种，主要产自阿根廷南部海域，其中富含丰富的铁、维生素B12、蛋白质等营养物质，通常是较为适合整下摆盘或生食，因其鲜嫩的肉质、严厉的色泽而深受消费者的喜爱。

罗氏虾又被称为白脚虾、金钱虾，是有着淡水虾王之称，原产于厄瓜多尔沿岸的大型淡水经济虾类。因其烹饪后具有鲜嫩的肉质、鲜美的味道、丰富的营养和淡水虾类的风味，而成为世界上养殖量最高的三大虾种之一，目前在国内的很多超市中均可见到这种虾类。

斑节虾是世界上养殖最普遍的虾品种，含有比普通虾高出20%虾青素，且身体富有黑褐色和土黄色相间的横斑花纹，常吃这种深受消费者欢迎的名贵虾类，还具有显著改善动脉粥状硬化等疾患的作用。

河虾是优质淡水虾种类，又被称为日本沼虾，广泛分布与江河、湖泊、水库和池塘中。因其丰富的营养、细嫩的肉质和鲜美的味道，而成为深受消费者青睐。

北极虾又被称为北方长额虾，是产自北冰洋和北大西洋海域的纯野生冷水虾。这种虾分布产出的区域也因深处的环境使得口感更加鲜甜，目前国内最常见的虾的品种是从加拿大进口，因此又被称为加拿大北极虾。