说到鸡杂，很多人会嗤之以鼻，直接将它扔掉。殊不知，这样也就错过了一道高营养美食。100克的鸡肝就含有叶酸高达1172毫克，排行叶酸最高榜单第一名，当之无愧。

金针菜（即为黄花菜）的叶酸含量原来这么高。常常被人们称作“健脑菜”！煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。黄花菜和木耳、香菇、玉兰片并称为干菜中的“四大金刚”。每100克干黄花菜中的蛋白质等，比西红柿和大白菜高10倍。膳食纤维含量也很高，春季常吃可促进肠道蠕动、预防便秘！

苋菜叶酸含量居蔬菜界的第二名，但也分为紫苋菜和绿苋菜两种，叶酸含量分别为419.8微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望尘莫及啊~

菠菜是春季的应季菜，因营养丰富被称为“营养模范生”。值得一提的是，叶酸最早就是在菠菜中发现的。且菠菜的粗纤维含量低，极易被人体吸收利用，平时可以多多食用菠菜来补充叶酸。注意：菠菜富含草酸，吃之前建议焯一下水！

叶酸主要存在于深色蔬菜中，包菜的叶酸含量达到了240微克/百克，在常见的蔬菜中的含量是靠前的！

黄豆也富含叶酸吧！难怪每次去医院，医生都建议多吃点黄豆、多喝豆浆了。如果平时不喜欢吃绿色蔬菜，又想要补叶酸，不妨来一份解馋又美味！

茴香是少有的温性绿色蔬菜，还有“胃病克星”之称！万物皆可包饺子，但你要说最得老北京人心意的，那还得是茴香馅饺子！

茼蒿又名蒿子秆、蓬蒿，因它开的花很像野菊，故又名菊花菜。尽管貌不惊人，营养却很丰富，在古代还是宫廷菜，也叫“皇帝菜”。更值得一提的是：每100克茼蒿中约含有220毫克的钾元素和胆碱，更有利于保护心血管。

蒜苗又叫青蒜，是大蒜的幼苗，但发芽后在很多方面都要比大蒜优秀！不仅维生素C增长2.2倍，胡萝卜素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹。尤为富含丰富的辣素，能杀菌，也因此被誉为“天然青霉素”。所以3月遇到别放过！

除了富含多种维生素及矿物质，韭菜中含有特殊辛香味的硫化物，具有一定的杀菌作用。韭菜自古就有“春菜第一美食”的美称，在春季争先恐后大量上市的绿色蔬菜中脱颖而出。现在又多了一个吃它的理由，富含叶酸！