“蒜你狠”卷土重来，近日再创三年新高! 10月底大蒜主产区山东金乡的冷库新蒜价格为每斤3.75元，较9月底的2.8元左右累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。

此轮上涨原因，是原产地蒜商惜售，供应量减少。山东省金乡天宏商贸有限公司总经理韩得宣分析，现在新蒜一般每斤3块7左右，还有库存费丶损耗，现在成本价格都要每斤4块多了，如果现在沽售的话，最起码一吨要赔一千块钱，因此不想卖，想等等看。

近期新蒜价格如坐过山车，6月底因为实际总产量高于预期，新蒜价格开始回落，到九月份已经回落至每斤2.45元。使得储存商普遍处于亏损惜售的状态，这也直接造成了市场上新蒜供应量的减少。 不过2018年入库的大蒜库存仍有约100万吨，同比去年增加100%，陈蒜在短期内一定程度支撑了市场供应。 市场人士分析，春节过后，蒜价还是存在下滑的可能性。大蒜的库存量在340万吨左右，为近十年来比较高的量。市场对于种植面积增加的普遍预期，也让远期蒜价缺乏上涨支撑。