每到秋末冬初的时候，红薯也成熟了，这时候红薯非常鲜嫩，可以用来煮红薯粥喝，可以用来烤红薯吃都是非常美味的，其实呢还可以制作成美味的小零食吃，那就是红薯干啦。大家有没有吃过红薯干呢？11月份也就是立冬时节，最适合做红薯干的了，不仅因为那个时候季节性的地瓜已经成熟，而且立冬的这段日子里晴天多，日头好，气候干燥有风吹。碰上太阳好，一般几天就晒好了，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候的零食。

自己做的红薯干无添加，无糖，吃着非常放心，不论老人小孩吃多少都不怕。红薯干晒制的方式有很多，不过工序都大同小异，只是在选材和过程中略有不同而已。这里介绍我家的晒制红薯干的方法，供大家参考。8斤的地瓜可能成品最后只有两三斤。顺便说一下红薯（地瓜）的选择，要选择水分不大的红薯，蒸完后体积大小和蒸熟前变化不大。我个人的经验就是地瓜要有嚼劲一点，就晒的干透一些，如果想保留一点软糯的口感，就不要晒到全部发干，最好中间的芯子还有些软，这样最后成品也会软糯。

【做法】：把红薯去皮后切成粗条，大概比拇指粗吧，因为番薯干晒干脱水后会变细，如果切得太细，晒好后会变得干硬，吃起来会有些失望的，粗一点里面才会有软糯的感觉。

切好的红薯放入盘子里，大火蒸18分钟左右。

用牙签戳一下，能轻松戳进去就代表熟了，不要蒸太久，要不番薯会裂开，影响卖相也影响口感。

把蒸好的红薯晾凉，放在透气的竹篮或者网架上，然后就可以拿出去晒了，天气好的话晒个2.3天也差不多了。晚上把它收进来，如果是北方气温低，就不用放冰箱，我们南方现在晚上还有25度，所以我一般晚上收进来放冰箱冷藏，第二天再拿出来晒。

等红薯晒到表面变干燥变硬，体积缩小，拿起来变轻就证明晒好了，晒好后不要急着吃，放入锅里，大火蒸2分钟，再拿出来放在通风处晾干，注意是晾干，不是晒。这样红薯干又软又糯。

小朋友非常喜欢吃呢，很有嚼劲，甜又不会太腻女儿，天天吵着让我做。这自制的纯天然无污染的红薯干，比超市里卖的任何一个品种都好吃上百倍！快来自己动手做薯干吧！

【小提示】：做好的红薯干，如果你吃不完，你可以把它们放在干燥通风的地方或密封在保鲜袋里。另外，放在冰箱里更耐吃。