腊八节是我国的传统节日，在我国古代又被称为“腊日”。腊八节是我们欢庆丰收，感谢祖先以及祭祀神灵的日子。因此在腊八节这一天，民间有着各种各样的美食，出名的就是腊八粥和腊八蒜了。而腊八蒜不仅只是腊八节吃的食物，它还是各种凉拌菜的必搭单品。在过去的老北京胡同里，到处都有推着小板车卖腊八蒜的老师傅，不过一般都是搭配其他菜来卖，因为腊八蒜是不能吆喝来卖的。小编的很多朋友都在家自制过腊八蒜，可是味道却总是差那么点，吃起来总不好吃，前阵子小编回了趟家，让70岁的姥姥教给小编腌腊八蒜的绝招，才知道原来朋友们的第一步就做错了，因为做腊八蒜要用紫皮蒜才行，虽然紫皮蒜口味偏重，但它最适合腌制腊八蒜，腌出来的口感最好。下面就快随着小编去看看腊八蒜的做法吧！

腊八蒜

By 倚兰听海

配料：

蒜 300克、醋 400克

烹饪步骤：

1.准备好食材。

2.蒜全部去皮剥好。

3.蒜切去根部。

4.准备好干净的瓶子，将蒜放入。

5.倒入醋浸泡，盖上盖子放置10天左右。

6.这是泡了5天的蒜已慢慢变绿。

烹饪小贴士：

1、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质；2、腊八蒜的抗氧化活性比人参还要强，常吃能够延缓衰老；3、腊八蒜含有硫化丙烯的辣素，杀菌能力能够和青霉素相媲美，能够有效杀灭寄生虫和细菌；4、腊八蒜可以起到预防流感、阻止伤口感染以及驱虫的功效；5、腊八蒜可以阻止亚硝胺致癌因子的形成，常吃能够预防癌癌的发生；6、腊八蒜酸甜可口，虽然有蒜香但却无蒜的辣味，可以有效地祛腻祛腥，很适合作为腌肉腌鱼来用。

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