家常小炒来一份~这道什锦云丝包含豆腐丝、胡萝卜、木耳、青椒很多食材，红色、绿色、白色、黑色都有，不仅颜色丰富，口感也很好。其中豆腐丝也叫云丝，属于半脱水豆制品，它的蛋白质含量比大豆要高出很多，富含人体必需的8种氨基酸，补钙、补铁又补血，营养价值很高。

【什锦云丝】

食材：豆皮1张/豆腐丝1把，胡萝卜1根，青椒1/2个，木耳50克

配料：葱1段，蒜2瓣，盐3克，糖2克，生抽10毫升

做法：1、准备好食材。木耳提前泡发洗净，撕成小块。

2、豆皮洗净切丝。胡萝卜洗净去皮，切丝。青椒洗净切丝。木耳切丝备用。

3、锅中加入冷水烧开，放入豆腐丝焯水，捞出后沥干水分。

4、炒锅加热，倒入食用油烧至六成热，放入葱花、蒜末炒香。

5、然后放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，倒入生抽提味，再稍加一点水翻炒2分钟。

6、然后倒入豆腐丝、木耳丝。

7、中火翻炒均匀。

8、再放入青椒丝，加入盐和糖。

9、大火炒匀，关火即可。

olivia美食记录：

1、如果想让胡萝卜口感爽脆又入味，可以适量多加一些油，再稍加一点水翻炒两分钟。

2、豆腐丝提前焯水翻炒时不容易碎掉。

3、木耳容易爆锅，翻炒时注意中小火。