多少人曾梦想“随便吃，不长胖”。在科学家的努力下，这一梦想或将不再是空想。今日，顶尖学术期刊《细胞》发表一项研究，找到了一个控制卡路里燃烧的开关GPR3。在基因编辑的小鼠体内，过量表达GPR3，能让它们在高热量饮食下依旧保持代谢健康！在治疗肥胖病上，这个发现有着重要的意义。

这个发现基于过去我们对于“褐色脂肪”理解的不断加深。虽然它也是一种脂肪，却具有强大的卡路里燃烧能力。当人类处于寒冷环境下，这些脂肪就会被激活，产生热量，帮我们度过难关。然而长久以来，科学家们一直没能通过药物来达到这样的良好效果。偶尔一些能让脂肪燃烧的分子，也会带来心率和血压上升等副作用，不适合作为减肥药使用。

为了模拟褐色脂肪燃烧卡路里的纯天然过程，研究人员们决定从头开始重新探索。他们将小鼠置于寒冷的环境中，然后对它们细胞表面的各种受体进行分析。分析结果表明在寒冷环境下，小鼠GPR3受体的水平有明显上升。进一步分析发现，这是脂肪细胞主动调节的结果：这些细胞会发出内部的分子信号，提高GPR3受体的产量。

这种受体有什么用呢？研究人员们同样使用小鼠模型，通过基因改造，提高它们褐色脂肪细胞表面的GPR3受体表达量。结果发现在高热量的饮食下，这些小鼠依旧能免于肥胖的命运。与对照组相比，这些小鼠燃烧的能量更多、长的脂肪更少、控制血糖水平的能力也更好。