现如今，与年龄相关的疾病在全世界已经造成巨大健康威胁和重大经济负担，记忆和认知能力的损害是大脑衰老的主要标志。

杂粮及其制品已成为人类食物的主要来源，并且在过去几十年中呈稳定增长趋势，尤其是在发展中国家。越来越多的流行病学研究表明，摄入粗粮对健康有益，可以降低患恶性肿瘤、心血管疾病、代谢性疾病等慢性病的风险。

在这些有益健康的粗粮中，藜麦被称为假谷物，近年来因其卓越的营养价值而广受关注。藜麦作为重要的营养来源，与大米、小麦等传统谷物相比，富含优质蛋白质、纤维、矿物质、维生素等营养成分。更重要的是，以往研究表明藜麦对肥胖、代谢疾病、2 型糖尿病、非酒精性脂肪肝、降低血浆和肝脏胆固醇以及预防肝脂肪变性都有益处，但藜麦是否具有抗衰老作用目前尚不清楚。

近期，来自成都大学食品与工程学院的科学家在Journal of Functional Foods 杂志发表题为“Anti-aging effects of polysaccharides from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) in improving memory and cognitive function”的文章，该文章发现藜麦多糖是一种很有前景的膳食补充剂，可以预防衰老、改善记忆力以及提高认知功能。

研究人员首先检测了QP清除DPPH和ABTS自由基的能力，并与BHT进行了比较。实验发现DPPH和ABTS+自由基清除活性分别在2.00-10.00 mg/mL和1.00-5.00 mg/mL剂量范围内呈现浓度依赖性。在本研究中，QP对DPPH和ABTS+自由基具有较强的清除作用，表明QP在体外具有潜在的抗氧化作用。

研究人员随后通过Morris水迷宫测试评估了D-gal诱导的小鼠衰老模型的空间学习和记忆。与阴性对照组相比，衰老模型小鼠需要更多时间来定位隐藏在水中的平台，并且游泳距离更长。与未治疗的衰老小鼠相比，同时接受Vc和QP治疗的衰老小鼠在开放场地测试中更多地围绕中心循环，并且定位平台所需的时间明显更少。

为了研究QP的使用是否可以抑制用D-gal诱导的小鼠氧化应激，研究人员测量了血清和脑中的SOD、MDA、GSH-Px和CAT的水平。实验发现D-gal组小鼠血清中SOD、GSH-Px、CAT水平明显低于阴性对照组，而模型组小鼠MDA水平低于阴性对照组。使用800mg/kg 的QP也有效地回调了由D-gal诱导的这些异常变化。因此，这些结果表明QP可以显着减轻D-gal诱导的老年小鼠模型中的氧化损伤。

本研究表明QP对体内抗衰老活动具有显着影响，通过恢复由D-半乳糖给药引起的与衰老相关的认知障碍可以证明。此外，QP组表现出相对较强的抗衰老活性，包括减少氧化损伤、减少脂质过氧化、改善器官功能、恢复脂质代谢和调节SIRT1通路。总的来说，这项研究表明QP可以用作预防和减轻与衰老相关的损伤的天然和功能性药物。

原始出处：

Yichen Hu， et al. Anti-aging effects of polysaccharides from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) in improving memory and cognitive function. Journal of Functional Foods， Volume 94， July 2022， 105097.