非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是与代谢综合征最相关的肝病，全球的患病率在25%左右，正成为全球主要的健康和经济负担，此外，NAFLD不仅与肝脏疾病的不良结果相关，包括肝硬化和肝癌，而且还与非肝脏疾病的相关不良后果相关，如心血管疾病和糖尿病有关。有研究显示，不健康的生活方式会导致NAFLD风险增加，肉类消费量的增加会导致饮食中胆固醇，饱和脂肪和其他有害化合物的摄入量增加，这些与NAFLD密切相关。本研究旨在评估中老年人中肉食与NAFLD风险和肝脏相关生化指标的相关性。

      研究人员对2015年4月至2017年8月在中国东南地区接受过身体检查的45岁以上的个体进行了回顾性研究。为了评估肉类摄入量与NAFLD风险之间的关联，研究人员采用logistic回归进行了相关性分析。用Spearman等级相关性检验了肉食与肝脏相关生化指标之间的关系。

      本项研究结果显示高摄入量的红肉（> 71.00 g /天）与NAFLD风险增加呈正相关关系，吸烟，饮茶，体育锻炼减少以及患有高血压，血脂异常和糖尿病都是影响NAFLD的发病的危险因素。暴露-反应关系分析表明，摄入红肉与NAFLD风险呈正相关，而且研究人员发现红肉摄入量与肝脏的生化指标如：血清γ-谷氨酰转移酶，丙氨酸转氨酶，天冬氨酸转氨酶，总甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平显着相关。

图：不同食物对于NAFLD的影响

      本项研究证实大量食用红肉与NAFLD风险呈正相关关系。此外，血清中与肝脏相关的生化指标水平与红肉摄入量显着相关，减少肉食可以降低NAFLD的风险！

原始出处：

Hewei Peng. Et al. Association of meat consumption with NAFLD risk and liver-related biochemical indexes in older Chinese: a cross-sectional study.BMC Gastroenterology.2021.