不到12平尺的工作台前，郑更民拿起面团随手一掰，搓、捏、揉、压，眼睛、鼻子、嘴巴就全有了……言语间，小小的面团仿佛被注入了灵魂一般，一个萌态可掬的小娃娃就呈现在眼前。走进位于西安市莲湖区永安路的郑更民雕刻面塑艺术中心，翩翩起舞的花仙子、俏皮可爱的小熊维尼、艳压群芳的杨玉环、凶猛威武的金刚狼……一组组雕刻精致、栩栩如生的面塑作品就像被施了魔法般，脱离了坯子活了起来。

从食雕到面塑 面点大师的跨界之路

“我从小就喜欢画画和做手工，空闲时总要拿块面团自己捏着玩。”郑更民回忆说：“1995年，我在西安学习面点制作、热菜制作和食品雕刻。做冷盘时，经常要用食品雕刻作为菜肴的点缀围边。但我慢慢发现，食品雕刻保存时间很短，看着自己精心制作的食雕很快坏掉不能再用，心里很失落。联想到面塑色泽鲜艳，可以长期保存，要是把面塑和食品雕刻相结合，就能更好地解决这个问题。”于是，他开始利用业余时间，如痴如醉地自学面塑艺术，想尝试把民间面塑艺术引入到烹饪中来，用面塑替代食品雕刻。

面塑制作并不容易，在学习实践中，郑更民遇到很多问题。在面塑制作中，配料一般用糯米和面粉，但和面很有讲究。一开始，他和面不均匀，面稀了，没黏性，面人捏不起来﹔面厚了，捏不动。经过反复琢磨、反复实践，郑更民终于掌握了和面的技巧。慢慢地，他的面塑造型也做得有模有样了。

指尖上的奇缘 为非遗注入创新力量

随着作品的不断增多，新的问题又接踵而来。他发现，用传统配方制作的面塑作品，放置时间不长就会干裂变形甚至发霉变质。他猜想：这应该是配料不合理造成的。如何对传统的面塑配方进行改良，使面塑作品能够长期保存？这成了萦绕在郑更民脑海中最重要的问题。经过反复试验调整配方后，他终于摸索出面的最佳配比方法，在糯米和面料里添加一定量的化学物质，面塑作品制作完成后自然风干。这样，面塑干裂、霉变的问题得到有效地解决，他制作的面塑作品就可以保存长达十年之久。

近年来，民间非遗的传承越来越得到重视。随着面塑艺术的不断发展，古老的技艺不断被发扬光大，而传统的面塑造型已不再能满足如今人们对艺术的多样性需求。在继续传统技法的同时，郑更民开始大胆创新，与时俱进，不断扩大面塑题材，丰富面塑内容。机车美女、卡通动漫、狂野巨兽、变形金刚等新派面塑作品为他的“面塑王国”注入了新的活力。他所塑戏剧人物工架优美，古典人物栩栩如生，动漫人物亦逼真传神。

手艺人的匠心 让古老技艺代代相传

经过多年的学习和实践，他的面塑水平上了一个新的台阶，面塑造型更加形象、细腻、传神。他擅长的人物面塑形态逼真，或坐、或卧，或立、或舞，眉宇间流露出来的韵味各不相同，令人叹为观止。近年来，郑更民刻苦钻研学习，大胆创新，将传统面塑、雕刻和现代软陶制作、泥塑、手办相结合，创作出风格独特的面塑作品。他的作品既有仕女、武将等古典人物传统题材，又有动漫、游戏等经典人物题材，还有各种动物、花卉、半立体画框面塑、油泥雕塑等内容。

勤奋努力换来丰硕的成果。郑更民现为国家雕刻高级技师，先后在陕西最大的两所烹饪学院中任教，在十几年的教学生涯中，培养了一批食雕精英。2004年，郑更民雕刻面塑艺术中心在西安挂牌成立，成立至今，已培养了来自全国各地的雕刻面塑爱好者近千人。“这项民间艺术我不仅要传承下去，还要让更多的面塑爱好者也能掌握这项技能，让面塑艺术进一步发扬光大。”郑更民说。

《大美陕西·记录者》系列专访之走进新派面塑艺术家郑更民

文/图 杨宁 齐小飞