原标题：冬季上架最好卖的料理面包，简单又好吃，一口治愈整颗心！

还没反应过来，寒风凌冽的冬日就来了，最适合在房间里晒着暖阳一杯红茶，一份治愈系面包，完美！

今天分享的配方超级适合在这个冬天，当乡村系的蔬菜邂逅火腿，田园蔬菜面包也可以做的超级精致。主食、蔬菜、蛋白质，营养一次搞定高效率的日式调理面包

满足快节奏的生活方式哦！

今天一共两款蔬菜面包，使用的是同一种面团，所以大家可以一次打面，直接做两款面包，是不是很贴心？

蔬菜面包主面团

产品

蔬菜面包主面团

搅拌

面团能形成均匀的薄膜

基础发酵

温度28℃、湿度75%，醒发40分钟

分割

70克

预整形

圆形

中间醒发

温度25℃、湿度75%，醒发20分钟

配方：

干性材料

全麦面粉 800克、高筋面粉1400克、即发干酵母粉18克、麦芽糖 8克、盐 36克、细砂糖 160克

湿性材料

18℃水 1360克

油性材料

黄油 80克

主面团制作过程：

1.搅拌：将湿性材料、干性材料依次加入打面缸内，使用低速（1档）6分钟。

2.将黄油加入使用低速（1档）搅拌5分钟。再使用中速（2档）搅拌8分钟。

3.基础发酵：取出面团翻折表面光滑，放置醒发箱以温度28℃，湿度75%，醒发40分钟。

分割与中间醒发：在桌面撒上面粉，将面团取出放在上面，用切面刀将面团分割成70克每个，并搓圆。放入醒发箱，以温度25℃、湿度75%，醒发20分钟。

面团做好后，就可以准备其他材料，制作火腿面包和土豆培根面包了，这种料理面包，制作起来相对简单，材料百搭，关键是好吃！

蔬菜面包之火腿面包

产品

火腿面包

主面团

经过搅拌、基础醒发、分割、预整形和中间醒发的蔬菜面包主面团

整形

擀成椭圆形，放入黄芥末和火腿

最终醒发

温度25℃、湿度75%，醒发30分钟～40分钟

装饰

撒芝士、挤蛋黄酱

烘烤

上火220℃，下火200℃烤5分钟

装饰

在表面撒上巴西里碎

配方：

蔬菜与肉类：生火腿（根）适量

调料：黄芥末（颗粒状）、芝士、蛋黄酱、巴西里碎 适量

制作过程：

1.组合整形：将面团表面撒上手粉，再使用擀面杖擀成椭圆形。

2.将表面放上颗粒黄芥末，再将生火腿放在表面，并包裹好，放进模具内（三能2130，模具内喷脱模油）。

3.最终醒发：放进烤盘，再入醒发箱中，以温度25℃、湿度75%醒发30分钟～40分钟。

4.二次整形：将面团取出，在表面撒上芝士，甩挤上蛋黄酱。

5.烘烤：入烤箱，以上火220℃、下火200℃烤5分钟。烤好后在表面撒上巴西里碎。

作为肉食主义者的小森真的大爱这种火腿面包，无论是早餐还是下午茶都可以，在包裹火腿的时候加些肉松，更好吃哦

蔬菜面包之土豆培根面包

产品

土豆培根面包

主面团

经过搅拌、基础醒发、分割、预整形和中间醒发的蔬菜面包主面团

整形

擀成椭圆形，放入芥末和火腿

最终醒发

温度25℃、湿度75%，醒发30分钟～40分钟

二次整形

刷蒜香黄油、摆放土豆和培根

烘烤

上火220℃、下火200℃烤8分钟

装饰

在表面撒上巴西里碎

配方：

蔬菜与肉类：土豆、培根 适量

调料：蒜香黄油、盐、巴西里碎 适量

食材准备：

1.将土豆切成小块状，放入160℃的油锅中炸至表面变色，取出，放在厨房上吸收表面的油分，再放入冰箱中冷冻，备用。

制作过程：

1.整形：将面团表面撒上手粉，再使用擀面杖擀成椭圆形，放进烤盘。

2.最终醒发：将整形好的面团放进醒发箱以温度25℃、湿度75%，醒发30分钟～40分钟。

3.二次整形：将面团取出，表面刷上一层蒜香黄油，并在表面依次放上一片土豆、三片培根，并在表面撒上适量的盐。最后在表面刷上一层蒜香黄油。

4.烘烤：入烤箱，以上火220℃、下火200℃烘烤8分钟。烤好后在表面撒上巴西里碎。

总的来说，这两款面包无论是自己在家做，还是店铺售卖，都会很收欢迎，冬天来了，给自己加面包，才能更有干劲的冲刺年底KPI。

选自《亚洲咖啡西点》这本书，版权所有。