一提起哈尔滨，如果你首先想到的不是冰灯，而是红肠，那么，恭喜你，你是标准吃货一枚。哈尔滨人爱红肠，爱到除了天天吃，过年还要吃的地步。过年送礼，手里要是没拿红肠，都不好意思出家门。

如果你在哈尔滨有人请你这么吃饭：主菜是一根香肠，主食是，一个面包，甜点是一根冰棍，饮料是一瓶汽水。不要嫌主人不厚道，因为你吃到的全是哈尔滨的硬货（红肠、大列巴、马迭尔冰棍、格瓦斯），是最具冰城特色的一顿饭。

在哈尔滨人的记忆中，红肠是有特殊地位的食品，它被称为东北之光，哈尔滨之光。困难的时候，孩子们过年过节的时候会吃上几片红肠，到江边野游或开运动会时，妈妈如果能给带根红肠，那绝对比如今拿个爱疯更让小伙伴羡慕嫉妒恨。

哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛，有100多年的历史。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。

红肠的配料中不加酱油，主料除猪肉外，还要混入少量的牛肉。因为加工时需要柴火熏烤，所以，红肠就有了一股特殊的烟熏味道，这就是大家喜欢的红肠味道。红肠不油腻而易嚼，带有异国风味，深受冰城人的喜爱。