【江苏消息】豆腐是小朋友在幼儿园常吃的食物，但是豆腐是怎么做出来的孩子们都很好奇。在我们大班的生活区里，青石磨、木架、纱布、木格……这些做手工豆腐的器具在这里并不只是摆设，它是我们用来让孩子体验传统石磨豆腐的。活动前，我们通过网络PPT给孩子们讲解了做豆腐过程，让孩子们对做豆腐有了初步的了解。

11月14日下午，活动在老师的精心组织下开始了。进入生活区，孩子们就兴奋的玩起了石磨，嘉兴边转边喊道：“老师，这是石磨是磨豆子吗？快拿豆子来给我们磨吧。”子杰也跟着附和道：“是呀，老师，我都等不及了。”“吆，还知道要豆子呀。那好，你们自己来挑吧”我笑道。禹岑听后说：“对呀，豆腐要做的好吃，坏豆子肯定不能要。”

挑豆

大家拿出家长带来的黄豆倒入筛子一看，禹岑道：“哇，黄豆里有好多泥土呀，还有些长毛的坏黄豆，这可不能吃，小颖，我们一起来把泥筛掉，子杰、嘉兴你们负责把坏黄豆挑出来。”子杰立即回应：“好呢，分工行动！”经过大家的不懈努力，金灿灿的黄豆终于挑好了。

泡豆

黄豆挑好了，接下来就是清洗干净，进行浸泡。大家围在水池边一遍一遍的搓洗，直到水变得清澈才停止了。“终于洗干净了，接下来要泡水了，我们把盆里加满水一起搬桌上去等着吧！”嘉兴道。“老师说豆子要泡6到8小时呢，今天磨不了豆子了！”子杰说道。让它们继续喝水吧，明天我们早点来！”小颖说。

磨豆

11月15日上午，生活区里热闹非凡，大家因可想到马上用石磨磨豆子而兴奋不已。磨豆子开始了，嘉兴吃力的用小手一圈又一圈推着磨盘，乳白色的豆汁顺着石墨缓缓流下……“子杰，你快来帮我推，加的越来越多了，我一个人推不动了”嘉兴喊道。“好的，小颖，你来换我加豆子和水，我帮忙推！”子杰对小颖说道。“嗯，这个我会，交给我！”小颖边回边接过勺子开始加豆子。三人一组，共同碾磨。

滤浆

接下来就是重头戏了，小颖看着桶里乳白色的豆汁，问道：“接下来要怎么做的？”禹岑听到后，说：“智祥，你快去拿块纱布过来，接下来要过滤豆渣了！”“哦，好的！”智祥拿来了纱布，和嘉兴两人拉着纱布的四角绷在一旁干净的桶上，禹岑用舀子一舀一舀把磨好的浆慢慢地倒入纱布上过滤出豆渣，变成两部分生豆浆、豆渣。

煮浆

取过滤后的生豆浆放入锅内，电磁炉开大火加热，小颖和智祥一边看着锅一边用勺子轮流搅拌，渐渐地豆浆开始冒泡还散发出一股香味，大家闻着香味直咽口水，韩涵在旁边看着说：“怎么还没煮开啊，我现在就想喝豆浆了！”随着豆浆泡沫破裂，锅里的豆浆全部沸腾起来，豆浆煮开了。

点浆

把煮好的熟豆浆舀出锅后冷却15分钟后，韩涵小朋友用小勺子加入盐卤水将豆浆不断搅动进行点浆，直到豆浆里的蛋白质慢慢沉淀变成一团团棉絮状的豆花时，停止搅动，静置等待30分钟。

压豆花

把静置后的豆花倒入铺有棉纱布的木格内，过水，四周围包好，用重物压住，等待成型。经过一个多小时的耐心等待，孩子们迫不及待的打开棉纱布，“哇，豆花真的变成豆腐了，我们成功了！”

尝豆腐

在老师的帮助下，大家一起油炸了豆腐，做成了豆腐酥，把剩下的粗豆腐渣和糯米粉混合加入鸡蛋、白糖制成豆渣饼。孩子们吃着自己做的豆腐美食，脸上洋溢着幸福的笑容，孩子们的心情美哒哒！。

豆腐坊系列活动的开展让孩子体验到传统石磨磨豆浆做豆腐的乐趣，丰富了孩子们的校园生活，增强了孩子们做任何事情的自信心，磨练了孩子做事的毅力。 （供稿：沙岗幼儿园 薛红霞 陈俊兰 殷爱玲 ）

崔宏林