到了这西北风不断的冬天，不仅是人的皮肤被刮的生疼，连菜市场刚刚上货的蔬菜也都放在透明塑料布下，不然得被吹的蔫蔫的。在寒冷冬季，来到北方的菜市场就会发现，相比于需要“遮遮掩掩”保存的应季时蔬，就这样摆在明面上的各类菌菇，倒是新鲜很多。说起来我父母最爱吃的菌菇就是这种菌叶肥厚的平菇。

平菇的口感鲜美，价格一直比较稳定，一般是5-6元一斤，炖菜、炒菜、煲汤、拌菜都可以，特别是炖菜的时候，加入平菇，这炖菜的汤汁和菜肴口感都明显鲜味十足，而且作为菌菇，平菇的营养价值丰富，高蛋白、多样的营养素和矿物质但极低的热量，这完全符合瘦身食品的标准，再加上鲜美诱人的口感，多样的烹制方法，怪不得被很多家庭端上桌呢。

猪肉价格这几天明显下降，我也忍不住要买上几块腊肉香肠一类的，别看我是个北方人，但自从好友给我邮寄过其家乡特色的腊肉香肠后，就觉得这种易于保存又别具风味的肉肉，好吃又制作方便。需要的时候拿出来切上一块，入锅可以不放油或只需要少许油，和时蔬菌菇等一起快火炒，简单省时还美味。

这样一盘香肠平菇炒油菜，从处理到炒菜出锅，都用不了十分钟，可是比蒸米饭要快多了，因此每每家里的晚餐准备这个菜，我是最开心也是最省心的，炒两个菜做个汤的同时再蒸米饭，时间都不到半个小时，简直太舒心了。

【香肠平菇炒油菜】

食材准备：

香肠3根

油菜一小把

平菇300克、葱末适量

食用油、生抽、糖、盐、水淀粉

做法：

1、锅内只需要放少许食用油，烧热后先下葱末爆香，再放入香肠。

2、大概一分钟的时间，香肠边缘有些微卷，这时候下撕好的平菇条，加入一大勺生抽。

3、平菇水分比较大，洗净后稍微攥一下再撕成条，平菇下锅后盖盖子焖2分钟左右，这时候会出水不少，所以准备些许水淀粉有必要，让汤汁凝固又提亮。

4、下油菜后根据口感酌情加入盐和糖，半分钟后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

5、无论是一人食还是和家人分享的美味菜肴，这道营养丰富的菜品都非常适宜，价格实惠、做法简单又口味诱人，才是冬季里最值得推荐的家常菜。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾