原标题：在陕北，一些战争词汇融入陕北方言，时至今日还时时吊在老农嘴上

陕北话中的“战争”词汇

郭峰（书房记特约作者）

陕北地处北方草原民族和中原农耕民族交汇处，古来是战场，“可怜无定河边骨，犹是春闺梦中人”，无定河两岸、毛乌素沙漠，随处可见折戈断戟和累累白骨。在陕北，无论你身处何处，举望一望，准能看到长城或烽火台（五里墩），时时处处感受到曾经战争的气息。

烽火台，俗称“五里墩”

“秦时明月汉时关”，秦汉时对匈奴，北宋对辽夏，明对蒙古鞑靼，陕北是这些民族战争的最前沿，在陕北8万多平方公里的土地上，有蒙恬、李广、卫青、霍去病、杨家将、折家将、韩世忠等英雄人物陆续上演，也有昭君出塞、文姬归汉的动人故事。在中国，像陕北这样长期处于激烈的、大规模的民族战争中的地方不多，大概只有大同、张家口等少数几个地区或可与陕北一比。几千年的民族战争、民族交融，让陕北渐染胡风，造就了陕北人剽悍、豪爽、桀骜不驯的性格，在长期的战争中，一些战争词汇融入陕北方言，时至今日还时时吊在老农嘴上。

无定河边“统万城”

老郭粗略搜集如下：

【杀割】 彻底解决，完全处理。

例1：就你这号念书的，快快“杀割”里算了。

例2：两个人说“杀割”就“杀割”，昨天割的离婚证。

例3：毛蛋，就剩一口饭，两口“杀割”里，不要让剩下。

这个“杀割”却来自战争。一场战斗过后，将士们清理战场，由兵部直接派来的官员论交割来的人头行赏，统计军功。“杀割”就是把敌人的头割下来，提着领取战功。所以，你奶奶叫你把剩饭“杀割”里，就像叫你打扫战场一样。

【交零】 结束了，完成了。

例1：你再等等，我把这点活儿“杀割”里，就“交零”了，咱再去吃饭。

例2：张局长昨晚老迲（死）了，这一辈子就算“交零”了。

例3：这下“交零”了，让“双规”了。

“交零”也来自战争。战斗结束，得胜的士兵提着敌人的头，排着队到军官帐前领赏。待士兵把人头都交上后，军官大声问：“还有没交的没？”士兵们：“都交了！”军官：“好，这就交零了。”军官把战簿一合，骑上马向上司报告战绩去了。

兵甲问兵乙：“你交零啦？”

士兵乙骄傲地回答：“交零了，你也交零了？”

兵甲：“交零了。”

【除灭】 灭绝了，全部杀死。

例1：地里的虫可多哩，打了两瓶农药，则“除灭”了。

例2：一老家坏种子，甚会儿把这家坏种子“除灭”哩。

例3：成街上的一害了，甚会儿“除灭”里，就算除害了。

例4：还有点儿剩饭，一阵儿“杀割”里，杀割里就“交零”了，来，我们把它“除灭”哩。

【族灭】 全部杀死。这个词就是典型的“灭族”嘛。

例1：把这家坏种子“族灭”里，挽名除根。

例2：身上虱子可多哩，撒上痨（音“nào”）虱虱药，则给“族灭”了。

王六说，“杀革”“除灭”“交零”“族灭”这一组词，是如此触目惊心，血腥暴力，这是人类社会长久的屠杀、斗争、征战的结果。

【徽钦】 动词。杀死，置之死地。义同“族灭”。

例1：再不老实，老子一镢头就“徽钦”你狗日的了。

例2：把你狗的“徽钦”里。

徽钦，就是北宋亡国之君徽钦二帝。1127年，国破，徽钦二帝及后宫和满朝文武被金兵虏往东北，在饥寒交迫和受尽屈辱后死于苦寒之地，这是真正的“族灭”。“靖康耻，犹未雪，臣子恨，何时灭？”这段耻辱的历史，可堪回首，每每让宋人涕零如雨。王六《把根留住》：“这个国史上最耻辱的靖康之难的二位亡国之君帝号，在陕北口语中表置于死地义。”

“靖康耻”，“徽钦”二帝，却成了动词

【鏖战】 争斗。也有打拼，拼命工作意思。

例1：老婆儿七十多了，哪能“鏖战”得过儿媳妇？

例2：麻糜子婆姨，麻糜不分，先后（妯娌）俩个“鏖战”多时了，谁也打劝不下。

例3：再“鏖战”上几年，把娃娃大学供出来。

例4：一条腿吊上，“死鏖死战”跟工着哩。

【斗阵】 吵嘴，打架。

例1：衣裳咋扯烂的？是不是又跟人家“斗阵”了？

例2：两个娃娃“斗阵”哩，把鼻血打出来了，快叫不要“斗阵”了。

【相厮】 打架，斗阵，吵架。

例1：两个人又“相厮”上了。

例2：“驴圈里踢不死驴。”则让两个“相厮”，死了老子挑开壕，一起埋里，就“交零”了。

例3：婆姨汉今天又“斗上阵”了，家里“相厮”哩，工也不上。

【侵割】 糟蹋，日蹋。

例1：驴进了庄稼地，看把庄稼“侵割”的。

例2：流氓把个好女子给“侵割”了。

【争斗】 互相谩骂，相互撕打。

例1：又跟人家娃娃争斗来了，把衣裳直抉烂。

《陕北说书·快嘴》：“他家的狗，咬死我家的猫，争斗争斗，多要二斤猪肉。”

“斗阵”，两军对阵

在饮食上，陕北也处处体现战争的影子。这些所谓的“小吃”，最大特点，一是不用烹饪，在战斗间隙可以充饥；二是保质期长，不易变质。

【熟米】 也叫“炒米”“炒熟米”。即炒熟的黄米，拌少许炒熟的豆子。装在布袋里，可干吃，也可开水冲吃，讲究者拌有酥油或黄油。

一次，老郭到山东朋友家作客，朋友煞有介事地拿出牛奶袋一样的包装，说这茶你没喝过，尝尝。捏了一撮，放进我茶杯。我一看是几粒熟米，忍不住大笑。我说，这不是“茶”，是食物，是饭，要往饱吃的。

信天游：“黄黄的熟米艳艳的茶，重重的缘法咋撂下？”

有确切的史料证明，陕北农民在明朝是“军户”，类似今天的民兵。明朝实行“户籍制度”，你是什么“籍”，那是世袭的，而且兵种也不能随便更改，你爹是步兵，你不能成骑兵。平时耕种，战时出兵，作战、生产两不误。同时也有“民户”，是纯粹的农民，不用出兵，但要出粮。在陕北，越往北，“军户”比例越高，靠近长城的地方，就都是“军户”了。

老郭的爷爷，头扎英雄节，腰缠长腰带，身穿羊皮袄、羊皮裤，脚蹬白色到膝盖的长腰袜， 更奇怪的是，还打着绑腿。这身装束，就是一副活生生的军人打挂（音“kuǎ”，装束）。

【茶】 将小米面或白面与豆子、油料等炒熟的混合物，便于携带、保存，可分为米茶面茶，根据油的不同可分为牛油茶、酥油茶等。白开水冲成糊状，即吃。

一碗牛油茶

【干炉】 鏊子上炕的干饼子。干硬干硬的，放三五个月也坏不了，用来武斗是很实用的武器。我从老家带来数个“干炉”，同事以为坏了，变质了，要给我扔了。

【圪搅】 用锅底剩的一口稀饭羼（音“zhàn”，搅）粗糠，搅一搅，即“圪搅”，是陕北受苦人的一种劣质食物。“粗糠”已非粮食，是木材一样的木质，毫无营养可言。最大的特点，一是咽不下去，二是拉不出来，要用棍掏。就这样的“饭”，我奶奶还吃不上，要留给受苦的爷爷吃。“吞糠咽菜”一词往往要与万恶的旧社会、恶毒的地主老财联系一起，但有谁知，在陕北，糠还分个“粗糠”和“细糠”，想来泪都要下来了。

陕北谚语：“精死的婆姨憨着哩，熟死的圪搅生着哩。”

【炒面】 这个大家都熟悉。朝鲜战争时，志愿军战士后勤不能保障，陕北一位高姓领导人负责总后勤，他想到了“炒面”。每一场战役，战士背7天的炒面，一口炒面一口雪，打击美帝野心狼。低调的美军统帅李维奇就想，为什么每次战役中国方面只打7天？为什么每次夜战中国方面都选择每月的十五前后?后来想通了，中国战士每次只能带7天的炒面，选择十五夜战是利用月明之夜。你看看，中国人就是在如此艰苦的条件下赢得了战争的胜利。

【干洋芋擦擦】 很多人去延安学习，知道陕北有“洋芋擦擦”小吃，吃来爽口。如今这“洋芋擦擦”，拌的是纯白面，嗞（zì,炸）上清油、辣子和各样调料，浇上西红杮酱，当然好吃。

过去还有“干洋芋擦擦”。把土豆擦成片，拌少许黑面（黑面也不宽余啊），蒸熟，晒干，即成。“干洋芋擦擦”没一滴油，除了盐没任何调料，更无西红杮酱。上学时，农村孩子每周从家带一布袋母亲晒干的“干洋芋擦擦”，开水泡了，就是饭，再无其他。这样的饭，不是一顿两顿，而是顿顿，吃不到一粒粮食，始终处在饥饿状态，没有力气，脑子昏昏沉沉，学不好。条件好点的，从家带一袋小米，藏在被子底下，每天舀半碗交到学校灶上，灶上免费蒸熟。

【风干羊肉】 各位看官看了以上陕北“小吃”，感觉只是苦，没一样美味，都是穷的。陕北苦，苦出了信天游。许多人说，信天游豪放、高昂，那是您没仔细听，或只听了一部分，没听明白。大部分信天游是“苦”，老郭称之为“苦音”，是哭腔，是哀怨。中国有很多民歌，从东北，到内蒙，到新疆，到西藏，到西南各少数民族，人家的民歌或奔放，或活泼，或节奏明快，或高山流水，唯独这陕北民歌，充满了“苦音”，完全是“哭腔”。

很多人认识有错误，以为陕北民歌是用来表演的，是演唱的，其实不对。陕北民歌不是用来表演的，也不是用来演唱的，它只是“苦”的自然流露。你说纳鞋底的母亲坐在门槛上想着饥饿中的孩子，独自人一低吟；你说年迈的母亲坐在死去士兵的坟前哀唱；你说赶牲灵的赶脚汉在太阳低下吟唱；你说孤独的走西口的人儿在荒凉西口哼唱；还有拦羊的老汉，碾场的庄稼汉，耤地的老汉……谁在演唱？哪一个是表演？都是在哀怨自己的不幸，发泄各自的苦闷，诉说自己的苦难。“穷乐活，富忧愁，穷人不唱怕个毬。”信天游是穷人的歌，是穷出来的，不是给别人听的，是唱给自己的。

“走西口”的人儿，起身了！

说多了，还是说说这“风干羊肉”吧。风干羊肉恐怕是陕北少有的真正的美食，过去是有钱人的专利。

秋天是风干羊肉的最好的季节。将羊剥皮后，整只挂在架子上风干。白天太阳把羊肉里的血水晒出，夜晚羊肉上冻。白天化冻再晒出血水，夜晚再上冻。如此反复一个多月，羊肉干得一折便断，即成“风干羊肉”。风干羊肉可以生吃，战士骑在马上，一边行军，一边从怀里摸一块风干羊肉咀嚼。现在定靖有“风干羊肉剁荞面”美食，很是风靡。

【黄酒】 “黄酒”也叫“米酒”“黄米酒”“浑酒”，略有酒味，与其说是“酒”，不如说是一种饮品。

工艺较麻烦：用酒谷米（一种软性小米），先用水泡（浸），再用石碾碾烂，再用密箩子箩，箩成细面，再炒，拌入酒曲，再放在滚锅头（发热的炕头）上发，盖上被子，发2～3天，等冒泡了，酸了，即成。然后放在坛子里、罐子里，盖上盖，吃时舀上一碗或一勺，放在凉水里，加热熬开。

陕北这个“黄酒”，值得一说。中国古代没有“白酒”，现在的“蒸馏酒”，是元朝人发明的，那是很晚的事了。古人喝什么酒呢？叫“醴”，“醴”是中国最古老的酒，春秋战国时喝这个。

陕西咸阳有个县，叫“礼泉”，埋着一个大人物，叫李世民。“礼泉”2200多年了，原来写作“醴泉”，寓意很好。很多人不认识这个“醴”字，新中国成立后改为“礼泉”。

有句话叫“君子之交淡如水”，它的下句是“小人之交甘如醴”，意思是小人之交像美酒一样甘甜。这句话出自《庄子．山木篇》。这个2000多年前的“醴”，正是今天陕北的“黄酒”。

宋时，范仲淹镇守陕北多年，写下《渔家傲·秋思》：

塞下秋来风景异，

衡阳雁去无留意。

四面边声连角起。

千嶂里，

长烟落日孤城闭。

浊酒一杯家万里，

燕然未勒归无计。

羌管悠悠霜满地。

人不寐 ，

将军白发征夫泪。

这是耳熟能详的一首词，知名度较高。其中“浊酒一杯家万里”的“浊酒”，正是陕北人还在喝的“黄酒”，因为有粉碎的米粉悬浮在酒液中，状如黄河水，故称“浊酒”，陕北人称这为“浑酒”。

范仲淹：塞下秋来风景异

词中有“羌管悠悠霜满地”句，杜甫回陕北看望妻儿，写下《羌村三首》,说明唐宋时陕北的主体民族还是“羌”。这个“羌”其实是建立“西夏”的“党项”，是羌人的一支，亦称“党项羌”。您可以看老郭的《哪是什么“党项”，人家是“大夏”》《羌人、姜人、藏人，我们都是一家人》，详细了解“党项”。

后来，这种“醴”的制作方法失传了，中国人不会做了，明朝人宋应星很可惜，在《天工开物》里不无遗憾地说，“醴”已失传。其实没有失传，只是他不知道，在陕北还纹丝不动地保留着这个“醴”，只是换了名号，不叫“醴”了，也不叫“浊酒”了，它叫“黄酒”。

元杂剧《延安府》：“婆婆，俺准备些肥草鸡儿、黄米酒儿，俺去那祖坟里，烧一陌纸去。若要富，敬上祖。婆婆，你和媳妇儿先去，我封锁了门户便来也。”其中的“黄米酒儿”正是当今陕北人喝的“黄米酒”。

陕北民歌里有：“猪脑肉，黄米酒，为我的亲朋来接风。”

有看官说了，这个“黄酒”制作如此复杂，在战争中不方便食用？

你没看明白。这“黄酒”制作复杂，食用却极简单，开水冲即可，比方便面还快捷，而且耐储存，放不坏。

我办公室里放一件陕北什物，也可算文物，名叫“穿壶”（如下图）。“穿壶”是像剑鞘一样的金属桶状物，是用来烧水的“水壶”。最多盛二斤水，正好够一个士兵或旅者使用，少了不够喝，多了浪费。它做成这样，是便于挂在马上，携带和使用方便。

挂在马鞍上的“穿壶”

想象这样的场景：部队安营扎寨了，战士们生起堆堆篝火，从马鞍上摘下“穿壶”，到泉水边舀满水，直接把“穿壶”插进火堆里。一会儿水开了，战士用来冲“熟米”“黄酒”“牛油茶”“干洋芋擦擦”，或拧一碗“炒面”“圪搅”，或就着“干炉”“风干羊肉”，这是一顿地道的陕北饭，吃了赶紧睡，明天还有一场恶仗呢。