nei meng gu

·内蒙古风味·

丨丨

草原莽汉子

最爱的

只有肉

内蒙人爱吃肉，

这个事实大部分内蒙人都会主动承认的，

尤其是在南方生活过内蒙人肯定点头如捣蒜。

1

什么是内蒙菜？

不是川菜的麻辣，不是杭帮菜的甜，不是粤菜的精致，它是游离于寻常味觉特色之外的，是真的肉！这就是内蒙菜！

火锅是全国通用美食，万物皆可涮火锅，但是在内蒙古火锅却多了一个其他名字——涮羊肉。与川渝火锅食材丰盛程度不同的是，涮羊肉是以肉为主，肉不以盘为主，以两或斤为主。当然涮羊肉那是用肉来吃饱的！

为什么内蒙人喜欢吃肉？

答：肉多任性

内蒙古并不是传统单一的农区或牧区，大部分的内蒙土地是农牧区相结合的，农的部分则是种植传统的农作物、谷物，牧的部分则是养殖羊、牛、鸡等牲畜。由于气候的原因，内蒙地区蔬菜种植期短，温室大棚近几年才普及，这就导致内蒙古蔬菜供应期短，而畜牧的时令期区别较小。况且多摄取些脂肪，也能为身体储存较多的热量，抵抗低温。

如果说东北的烧烤是烤鸡架，川渝的烧烤是精致小串，云南的烧烤是昆虫……那内蒙的烧烤就是肉！羊肉大串三串顶饱，单纯的串是无法满足内蒙人骨子里的野性的，原始传统的红柳枝串着大块的羊肉，不需要过多的调味，一把盐是刚刚好的味道。

·所有的思念都在一锅肉里·

思乡思念的除了家乡的朋友亲人，更多的是家乡的味道。在外的内蒙人归乡时第一顿你要让他点菜的话，不外乎猪骨头烩酸菜、炖羊肉、炖牛肉、猪骨头勾鸡。用他们的话来说就是：解馋！

如果有机会那一定要在内蒙过个年，各种各样的全肉大菜汇集一桌，盘子是“小气”的，是盛不下的，用盆盛出来的才是内蒙人这么多年留下来的传统。当然如果你在内蒙过年你也会苦恼，什么时候能清清淡淡的吃个素啊！

内蒙古高原，地势平坦海拔高，风自然就非常大了！这样的气候环境下，内蒙的肉类多了另一种存储途径——风干。这是要比南方烟熏、腌制简单的多，清理干净的整羊挂在阴凉通风的地方，吹过一整个冬天，春天就是无人不爱的干羊肉；还有风干猪蹄、风干鸡等等，来年春天的时候炖着吃，那叫个好吃！

如果你身边有一个内蒙古的朋友

你问他吃什么，他的回答肯定是肉

你问他家乡特色菜，他的回答肯定是炖肉

无肉不欢这个词说的就是内蒙人了！

本文来源：阿北Yenny

图片来源网络

旨在分享交流

不涉及商业用途

如有侵权请联系删除